澳门在线威尼斯官方网站_餐饮企业如何在2014年大洗牌中生存

本文摘要:2013年,中国餐饮业经历了一场廉政风暴的洗礼,以“土豪”消费为经营导向的企业开始大面积减肥。

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2013年,中国餐饮业经历了一场廉政风暴的洗礼,以“土豪”消费为经营导向的企业开始大面积减肥。正因如此,宴席市场的怪胎们收到了呐喊,一批依靠宴席市场生存、屡遭顶礼膜拜、云生以身作则的餐饮品牌,从中心城市到地方,都将奔回神坛,逐渐解散名品行列,成为餐饮历史舞台上的过客。

经过35年的持续稳定发展,2014年,中国餐饮业经历了一次重大洗牌。一个新概念出现了:“宴席回归,中国餐饮市场回归理性”。

元旦春节黄金季节过后,餐饮行业激烈的价格战、拉锯战、全面宣战将不可避免,重大洗牌的巅峰之波预示着马年的席卷。顾名思义,政治宴席是政治家举办的各种宴会,商务宴席是企业为庆祝和准备而举办的各种商务联系宴会,民间宴席是指人民为结婚、生日、乔迁、拜溪等准备的各种宴会。虽然三大群体的消费在本质上有所不同,但政治宴席上充斥着奢侈浪费的饮食习惯,这是一个时代的畸形产物,属于非理性消费群体,中间是新形势下的政商关系之一,2013年一线城市高端酒店和会所的倒闭面积超过40%,但目前三线城市高端酒店的破产数量并不显著。

毕竟:一、二三线城市目前处于等待期,都盯着一线城市。食品企业结构调整的形势发生了变化,因为它们是全国食品企业结构调整、转型升级的风向标。

第二,虽然二三线城市消费的公款数量有所增加,但是矿泉水瓶里装的是茅台,动了,这是部分靠签单为生的企业没有调整结构,苦苦等待转机的原因;三:目前,一些企业正在通过裁员转移成本来苦苦支撑,因为他们在等待元旦和春节的黄金季节,期待新的机会频繁出现,尽快结束廉政风暴,尽快到来。官宴、商宴、官办民间宴是团餐消费的三大群体,承担着餐饮业、娱乐业、酒业、烟草业等服务业一半的产值。政府宴席已经折返,商务宴席中50%的高端消费业务已经消失。官员为家人举行的各种宴会规模增加,豪华宴会消失了。

支撑餐饮业年产值近2万亿的支柱已经崩溃。政府官员目前压力很大。但二三线城市餐饮、娱乐、酒类、烟草服务的销售网点数量并没有因为大众消费的增加而实时增加,这显然是一个有些耐人寻味的话题。马年上半年是后洗牌期。

你再怎么舍不得,也不尊重这个涉及企业生存的预测,但你必须拒绝接受新一届中央人民为惩治腐败不懈努力五年的现实。政治宴席退了,商业宴席的高端业务消失了,官员为亲人举办的豪华宴席消失了,餐饮业经过大洗牌又回到了理性消费的时代。

这是社会转型市场成熟期的表现。公平公正的市场竞争秩序被时代修正,优胜劣汰的自然规律凸显。

改革时代不会有痛苦,转型升级不会有英雄牺牲。马年大量“土豪”酒店倒闭是不争的事实。在中高档酒店签单生活的企业首当其冲,社会餐饮、运营设施、安全设施较好的酒店也不会受到一定影响。

坚决回头走大众消费之路的品牌企业,虽然利润不低回报高,但不受反腐影响。经过这一轮洗牌,他们会开怀大笑,成为更大的赢家。

如何进行结构调整?如何顺利转型升级?笔者已经谈了自己和行业专家近期讨论的一些想法,应该是企业在春节后做出准确战略决策的有价值的参考。第一,认清形势,尽快转型。

不要对把政治宴席的“四菜一汤”改造成“四菜一罐”的旧观点抱有任何幻想。官方宴会不可能是酒店新的。

经常出现。春节期间,企业一定不能变成让“三公”消费是一阵风的误区。不要做任何事情来保证政治宴席的来源是违宪和徒劳的。

第二,高端酒店要充分利用场地和技术优势。元旦春节期间,要收拾社会地位,转变观念,集中精力做好大众消费管理的经营者流程,制定新的营销方案,充分利用黄金季节做好淡季运营前的宣传引导工作,保证好的商务宴请来源,保持旅居者商务宴请、人民宴请、大众配送订单的制高点。第三,大洗牌后,中档店不会被高端酒店抢走,抢走部分商业宴请和大宗订单的市场份额。大鱼吃小鱼,小鱼不吃虾是商场永恒的定义。

保证好的中档酒店市场蛋糕份额的有效目标是充分发挥自身优势,不与强者竞争,瞄准低端酒店和地摊的弱势市场,充分利用元旦和春节的不利时机,制定新的营销措施,保留低端宴请和地摊。第四,快餐店和社交餐饮在这次洗牌中会受到很大的冲击,因为他们现在都是在底线经营。大众消费和政府宴请的增加,并不会给这类企业带来更好的客户。如何保持政府官员每天三顿团膳市场的制高点,是转型时期社会餐饮必须认真考虑的方向。

5.马年,新一轮的搭配后,低端和低端酒店在大区域不会经常大幅下跌,而中档酒店在小区域会大幅下跌,这就构成了快餐店突然出现大众餐厅的新格局。坚决寄居在一个活下来的企业,才有可能走进困境,进入下一轮新市场、新竞争体系的行列。

此次洗牌是对酒店管理战术能力和中高级定位内部结构调整的考验,也是对企业家和高层管理者经营理念和战略决策智慧的挑战。审时度势,转变观念,理顺思路,练好内功,找准方向,调整结构,是目前创业者研究和思考必须滞后的课题。马年,一大批政治宴请的“土豪”酒店和一大批“专业人才匮乏”的酒店倒闭,从行业发展的角度看,这是好事也是坏事。

它做的坏事:以同样的习惯性商业模式超越了原有市场,给很多餐饮企业带来了压力和危机。它做的好事:改变了当今餐饮业不合理消费和不公平竞争的市场格局。俗话说,有压力就没有动力。官员的明暗股市被解散,一些以特权起家的“土豪”酒店消失,不仅净化了市场。

也给了有理想、有抱负、有技术、有管理实力的餐饮企业在同一起跑线上竞争展示自己的机会。能在马年毅然决然生存下来的企业,也不会得到前所未有的人力和人才资源去弥补,从而刷新以往发展的新机遇。

如何在“冻结期”和“过渡期”辩证洗牌,如何做出调整企业结构的准确决策,避免新一轮价格战对同行有序竞争的破坏,是处于转型升级分水岭的企业家们必须耐心而大力面对的根本问题。他们各走各的路,互相阻挠,不上进,守规矩,争价不会生不如死。团体取暖、资源整合、团体订餐、半透明厨房、食品安全、行业交流、信息共享、强强联合、讨论大计划、规划发展,是未来餐饮企业降低消费、提高效率、扩大业绩的决心。

马年,让我们携起手来,参加“娘家”团队的交流活动,总结思路,共渡难关,创造新时代的巅峰成就。钱球餐饮企业将与时俱进,理性时代到来,立竿见影!。

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